CORSI DI CUCINA
CORSI DI CUCINA
 
Corsi di cucina toscana

Lo spazio dedicato è ricavato in un angolo della suggestiva antica cantina.
4 ore di scuola e divertimento in uno scenario d'altri tempi.
 
PRANZO IN CANTINAPRANZO IN CANTINA
PIATTO DI ANTIPASTI CON CROSTINI

Prepareremo insieme:
  - Il Pesto di zucchine e mandorle
  - Il Paté di fegatini al Vinsanto

LASAGNE AL RAGÙ

Prepareremo insieme:
  - La pasta fresca all’uovo
  - Il ragù di carne alla Toscana con macinato misto di manzo e maiale
  - La salsa besciamella

ARROSTO DI MAIALE APPANCETTATO CON CONTORNO DI FAGIOLI CANNELLINI AL VERMENTINO

CANTUCCI ALLA MANDORLA CON CREMA AL VINSANTO

Prepareremo insieme:
  - La crema pasticcera al Vinsanto
LA PASTICCERIA DOLCE E SALATALA PASTICCERIA
DOLCE E SALATA
CORSO #1
LA PASTA FROLLA

I segreti della frolla dolce e salata, le sue varianti, le farine e il bilanciamento degli ingredienti.

- Frolla salata al farro con cipolla rossa, olive e acciugata
- Crostata di ricotta e mirtilli
- Torta della nonna, con crema pasticcera e pinoli
- Crostata di cioccolato e pere al vino rosso
- Fiori di frolla con confetture, crema pasticcera, frutta fresca, crema di cacao e nocciole

 
 
LA PASTICCERIA DOLCE E SALATALA PASTICCERIA
DOLCE E SALATA
CORSO #2
INTORNO AL CANTUCCIO
Il cantuccio alle mandorle tipico toscano è il biscotto italiano più conosciuto al mondo, tradizionalmente servito con il Vinsanto. Scopriremo le sue varianti moderne, la sua versatilità nei dessert e una versione salata, perfetta per accompagnare un sontuoso tagliere di salumi e formaggi.
- Variazione di cantucci dolci e crema pasticcera al Vinsanto
- Cantucci salati con mandorle, pomodorini secchi e capperi
- Tiramisù toscano con cantucci e Vinsanto
- Pere al vino rosso (oppure, in stagione, pesche grigliate al miele) con mousse di ricotta e crumble di cantucci.

Il cantuccio alle mandorle tipico toscano è il biscotto italiano più conosciuto al mondo, tradizionalmente servito con il Vinsanto. Scopriremo le sue varianti moderne, la sua versatilità nei dessert e una versione salata, perfetta per accompagnare un sontuoso tagliere di salumi e formaggi.

- Variazione di cantucci dolci e crema pasticcera al Vinsanto
- Cantucci salati con mandorle, pomodorini secchi e capperi
- Tiramisù toscano con cantucci e Vinsanto
- Pere al vino rosso con mousse di ricotta e crumble di cantucci.

LA PASTICCERIA DOLCE E SALATALA PASTICCERIA
DOLCE E SALATA
CORSO #3
DOLCI TRADIZIONALI

Viaggio nella storia dei dolci toscani della tradizione.

- Ciambelline al vino (Montecarlo rosso o Sovrano bianco frizzante)
- Cantucci alle mandorle e crema pasticcera al Vinsanto
- Torta co’ bischeri (crostata pisana con cioccolato, riso, pinoli, uvetta e canditi)
- Zuccotto Buontalenti con ricotta e Alchermes, il liquore scarlatto spirito del Rinascimento, elisir di lunga vita amato dalla famiglia Medici.

 
 
PRANZO IN CANTINAPRANZO IN CANTINA
PIATTO DI ANTIPASTI CON CROSTINI

Prepareremo insieme:
  - Il Pesto di zucchine e mandorle
  - Il Paté di fegatini al Vinsanto

LASAGNE AL RAGÙ

Prepareremo insieme:
  - La pasta fresca all’uovo
  - Il ragù di carne alla Toscana con macinato misto di manzo e maiale
  - La salsa besciamella

ARROSTO DI MAIALE APPANCETTATO CON CONTORNO DI FAGIOLI CANNELLINI AL VERMENTINO

CANTUCCI ALLA MANDORLA CON CREMA AL VINSANTO

Prepareremo insieme:
  - La crema pasticcera al Vinsanto
LA PASTICCERIA DOLCE E SALATALA PASTICCERIA
DOLCE E SALATA
CORSO #1
LA PASTA FROLLA

I segreti della frolla dolce e salata, le sue varianti, le farine e il bilanciamento degli ingredienti.

- Frolla salata al farro con cipolla rossa, olive e acciugata
- Crostata di ricotta e mirtilli
- Torta della nonna, con crema pasticcera e pinoli
- Crostata di cioccolato e pere al vino rosso
- Fiori di frolla con confetture, crema pasticcera, frutta fresca, crema di cacao e nocciole

 
 
LA PASTICCERIA DOLCE E SALATALA PASTICCERIA
DOLCE E SALATA
CORSO #2
INTORNO AL CANTUCCIO
Il cantuccio alle mandorle tipico toscano è il biscotto italiano più conosciuto al mondo, tradizionalmente servito con il Vinsanto. Scopriremo le sue varianti moderne, la sua versatilità nei dessert e una versione salata, perfetta per accompagnare un sontuoso tagliere di salumi e formaggi.
- Variazione di cantucci dolci e crema pasticcera al Vinsanto
- Cantucci salati con mandorle, pomodorini secchi e capperi
- Tiramisù toscano con cantucci e Vinsanto
- Pere al vino rosso (oppure, in stagione, pesche grigliate al miele) con mousse di ricotta e crumble di cantucci.

Il cantuccio alle mandorle tipico toscano è il biscotto italiano più conosciuto al mondo, tradizionalmente servito con il Vinsanto. Scopriremo le sue varianti moderne, la sua versatilità nei dessert e una versione salata, perfetta per accompagnare un sontuoso tagliere di salumi e formaggi.

- Variazione di cantucci dolci e crema pasticcera al Vinsanto
- Cantucci salati con mandorle, pomodorini secchi e capperi
- Tiramisù toscano con cantucci e Vinsanto
- Pere al vino rosso con mousse di ricotta e crumble di cantucci.

LA PASTICCERIA DOLCE E SALATALA PASTICCERIA
DOLCE E SALATA
CORSO #3
DOLCI TRADIZIONALI

Viaggio nella storia dei dolci toscani della tradizione.

- Ciambelline al vino (Montecarlo rosso o Sovrano bianco frizzante)
- Cantucci alle mandorle e crema pasticcera al Vinsanto
- Torta co’ bischeri (crostata pisana con cioccolato, riso, pinoli, uvetta e canditi)
- Zuccotto Buontalenti con ricotta e Alchermes, il liquore scarlatto spirito del Rinascimento, elisir di lunga vita amato dalla famiglia Medici.

 

PRANZO IN CANTINA
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PIATTO DI ANTIPASTI CON CROSTINI

Prepareremo insieme:
  - Il Pesto di zucchine e mandorle
  - Il Paté di fegatini al Vinsanto

LASAGNE AL RAGÙ

Prepareremo insieme:
  - La pasta fresca all’uovo
  - Il ragù di carne alla Toscana con macinato misto di manzo e maiale
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CANTUCCI ALLA MANDORLA CON CREMA AL VINSANTO

Prepareremo insieme:
  - La crema pasticcera al Vinsanto
LA PASTICCERIA
DOLCE E SALATA

LA PASTICCERIA DOLCE E SALATA
CORSO #1
LA PASTA FROLLA

I segreti della frolla dolce e salata, le sue varianti, le farine e il bilanciamento degli ingredienti.

- Frolla salata al farro con cipolla rossa, olive e acciugata

- Crostata di ricotta e mirtilli

- Torta della nonna, con crema pasticcera e pinoli

- Crostata di cioccolato e pere al vino rosso

- Fiori di frolla con confetture, crema pasticcera, frutta fresca, crema di cacao e nocciole

LA PASTICCERIA
DOLCE E SALATA

LA PASTICCERIA DOLCE E SALATA
CORSO #2
INTORNO AL CANTUCCIO

Il cantuccio alle mandorle tipico toscano è il biscotto italiano più conosciuto al mondo, tradizionalmente servito con il Vinsanto. Scopriremo le sue varianti moderne, la sua versatilità nei dessert e una versione salata, perfetta per accompagnare un sontuoso tagliere di salumi e formaggi.

- Variazione di cantucci dolci e crema pasticcera al Vinsanto

- Cantucci salati con mandorle, pomodorini secchi e capperi

- Tiramisù toscano con cantucci e Vinsanto

- Pere al vino rosso (oppure, in stagione, pesche grigliate al miele) con mousse di ricotta e crumble di cantucci.

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DOLCE E SALATA

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CORSO #3
DOLCI TRADIZIONALI

Viaggio nella storia dei dolci toscani della tradizione.

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- Torta co’ bischeri (crostata pisana con cioccolato, riso, pinoli, uvetta e canditi)

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Dal 1 Aprile al 31 Ottobre
orario continuato tutti i giorni dalle 11.30 alle 18.00
sabato e domenica prenotazione obbligatoria
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