Corsi di cucina toscana

Lo spazio dedicato è ricavato in un angolo della suggestiva antica cantina.
Quattro ore di scuola e divertimento in uno scenario d'altri tempi.

Pranzo in cantina

Piatto di antipasti con crostini:

- Il Pesto di zucchine e mandorle
- Il Paté di fegatini al Vinsanto

Lasagne al ragù:

- La pasta fresca all’uovo
- Il ragù di carne alla Toscana con macinato misto di manzo e maiale
- La salsa besciamella

Arrosto di maiale appancettato con contorno di fagioli cannellini al Vermentino

Cantucci alla mandorla con crema al vinsanto

- La crema pasticcera al Vinsanto

Pasticceria Dolce & Salata

CORSO #1

La pasta frolla

I segreti della frolla dolce e salata, le sue varianti, le farine e il bilanciamento degli ingredienti.

- Frolla salata al farro con cipolla rossa, olive e acciugata
- Crostata di ricotta e mirtilli
- Torta della nonna, con crema pasticcera e pinoli
- Crostata di cioccolato e pere al vino rosso
- Fiori di frolla con confetture, crema pasticcera, frutta fresca, crema di cacao e nocciole

Pasticceria Dolce & Salata

CORSO #2

Intorno al Cantuccio

Il cantuccio alle mandorle tipico toscano è il biscotto italiano più conosciuto al mondo, tradizionalmente servito con il Vinsanto. Scopriremo le sue varianti moderne, la sua versatilità nei dessert e una versione salata, perfetta per accompagnare un sontuoso tagliere di salumi e formaggi.

- Variazione di cantucci dolci e crema pasticcera al Vinsanto
- Cantucci salati con mandorle, pomodorini secchi e capperi
- Tiramisù toscano con cantucci e Vinsanto
- Pere al vino rosso (oppure, in stagione, pesche grigliate al miele) con mousse di ricotta e crumble di cantucci.

Pasticceria Dolce & Salata

CORSO #3

Dolci tradizionali

Viaggio nella storia dei dolci toscani della tradizione.

- Ciambelline al vino (Montecarlo rosso o Sovrano bianco frizzante)
- Cantucci alle mandorle e crema pasticcera al Vinsanto
- Torta co’ bischeri (crostata pisana con cioccolato, riso, pinoli, uvetta e canditi)
- Zuccotto Buontalenti con ricotta e Alchermes, il liquore scarlatto spirito del Rinascimento, elisir di lunga vita amato dalla famiglia Medici.

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Nella migliore cantina di Montecarlo

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Info & Contatti

Via della Poltroniera, snc,
55015 Montecarlo LU - Italy

Tel: +39 0583.286288
Fax: +39 0583.287814
info@fattoriadelteso.it
Lunedì - Venerdì: 10-17

Orari Visita e Degustazioni

Dal 1 Giugno solo il Martedì e il Venerdì alle 11:30 o alle 14:00 solo su prenotazione

Orari Shop

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Prenotazioni

Tel.: (+39) 392-6065139
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