Info & prenotazioni
Prenotazione necessaria almeno 24 ore prima. Si prega di essere molto puntuali
(+39) 392-6065139
Un breve corso di avvicinamento alla cultura del vino: dalla coltivazione della vite alla degustazione!
Giorni:
Dal Lunedì alla Domenica
solo su prenotazione
Durata:
3 ore
Programma del corso:
LA VITE:
ciclo di sviluppo vegetativo e riproduttivo; differenti vitigni e loro distinzione; tecniche di cultura della vite; le avversità della vite; l’acino d'uva.
LA VINIFICAZIONE:
la fermentazione alcolica; la vinificazione in bianco, la vinificazione in rosso.
MATURAZIONE E AFFINAMENTO DEL VINO
VINI PASSITI-IL VINSANTO
PRINCIPI DI DEGUSTAZIONE
esame visivo; esame olfattivo; esame gusto-olfattivo.
PRINCIPI DI ABBINAMENTO
abbinamento per concordanza e abbinamento per contrapposizione
Durante il corso verrà fornito del materiale didattico
Degustazioni:
Al momento della descrizione dei principi di degustazione e delle tecniche di abbinamento, si procederà con la degustazione illustrata dal nostro enologo di 6 vini Montecarlo Bianco DOC; Vermentino IGT; Montecarlo Rosso DOC; Montecarlo Rosso Riserva DOC; Anfidiamante IGT (Super Tuscan) in abbinamento con una selezione di salumi e formaggi locali e pane di Altopascio con il nostro olio extravergine di oliva e del nostro particolare Vinsanto 1998 accompagnato da cantucci.
Luogo:
All’interno dell’antica cantina della Fattoria del Teso.
Durante l’illustrazione il corso prevede, ove le condizioni meteo lo consentano, una breve passeggiata tra le vigne per illustrare sul campo i principi enunciati ed uno sguardo ai macchinari utilizzati per la produzione del vino ed alle botti di affinamento.
Prenotazione necessaria almeno 24 ore prima. Si prega di essere molto puntuali
(+39) 392-6065139